しじみには、１００グラムあたり（約３５個）１０．７～１５．３ミリグラムのオルニチンが含まれている。これは、アサリやハマグリといった他の魚介類だけでなく、オルニチンが含まれているチーズなどの食材と比べてもブッ千切りに多い。
また、タウリンやアラニンといった非必須アミノ酸、ビタミンＡ、ビタミンＢ ２、ビタミンＢ１ ２、鉄といった栄養素もバランスよく含まれている。
「栄養分をまとめてバランスよく摂取するには、しじみの味噌汁がうってつけですが、身までしっかり食べた方がいい。オルニチンやシトルリンは水に溶けるので汁の中に出てきますが、他の栄養分は身に含まれたままというものも多いからです。低脂肪で消化や吸収にも優れているから、肝臓への負担も少ない。毎日、食べても過剰摂取にはなりません。ドリンク剤やサプリメントは、あくまでもオルニチンなどの成分だけを抽出したものなので、バランスを考えるとしじみそのものには及びません」（加藤氏）
