■肉を控えるのは逆効果
具体的には、どんな食べ方がいいのか。
「たとえばダイエットのために野菜ばかり食べて肉を控えると、体が冷えて基礎代謝が落ちます。肉や魚などのタンパク質は、手のひら１枚分くらいの量を１日２回は食べた方がいい。牛丼店に入ったら、“ネギだく”なんて言わずに、お肉はガッツリ増量しましょう」（伊達氏）
そのうえで、消化を助ける紅しょうがをたっぷりのせ、味噌汁、漬物かサラダといったサイドメニューを２品以上加える。
「サラダや漬物などの野菜、味噌汁をそれぞれ２～３口食べてからメーンの肉料理を食べれば、血糖値の急上昇も防げます。牛丼に限らず全ての料理で、こうした“定食”の食べ合わせは理想的なスタイルです」（伊達氏）
たとえばハンバーガーは、サラダを追加して先に何口か食べてから食べるといい。
