夏井睦氏が語る「炭水化物が人類を滅ぼす」の根拠

本人も痩せて持病も克服／（Ｃ）日刊ゲンダイ

――ずっと、米で育ってきたのに？

　日本人は大昔から米を食べているように思うけど、違いますよ。米を３食取るようになったのは１９６０年代以降です。昔の人は野草や野菜を中心に食べてきた。穀物がないと生きていけないというのは幻想です。たばこや酒のような「嗜好（しこう）品」のひとつでしかないと思います。

――なぜ、そんなに穀物が悪いのですか？

　血糖を上げる食物は糖質だけです。そして血糖を下げるホルモンはインスリン一つしかありません。インスリン分泌に異常が起きたら糖尿病まっしぐらです。糖質制限をすれば血糖は上がりませんから、糖尿病にならないのです。

■一日に必要な糖分は大きめの角砂糖１個

――糖分がそれほど体に良くないのですか？

　前提として、体重６０キロの男性の全血液約４リットルに、ブドウ糖は４グラム含まれています。分かりやすくいうと角砂糖が１個３グラム、つまり全身に必要なブドウ糖は大きめの角砂糖１個ということになります。ところが、パン１枚で角砂糖８個分、ご飯１杯で１４個分もの糖分があるのです。明らかに取りすぎです。