その結果、８４年には成人１日当たりの平均塩分摂取量が、８０年当時の１５．９グラム（小さじ約３）から１１グラムへと減少。９０年の都道府県別平均寿命では、男性が７７．４４歳（全国平均７６．０４歳）で全国１位、女性は８２．７１歳（同８２．０７歳）で９→４位とランクアップ。着実に効果が表れた。
■農家と温泉の数も好影響
長野県にはさまざまな“全国１位”がある。
「１０年の調査で成人１日当たりの野菜摂取量が男性３７９グラム、女性３５３グラムで、ともに全国１位でした。その背景にあるのは１１万戸以上という、全国一の総農家数でしょう。全国シェア１位のレタスやセロリ、ナメコやエノキ、ブナシメジなどを新鮮な状態で食べられますから。野菜やキノコは低カロリーで、ビタミンやミネラルといった栄養分や食物繊維を多く含む食べ物です」
平均寿命男女とも日本一 長野県知事が語る「長寿の秘訣」
