横山院長が注目したのは2年間の継続率。地中海食が約85%、低脂肪食が約90%、低糖質食が78%と、低糖質食が最も低かった。
「男性で減量効果が最も高いのは低糖質食ですが、地中海食との成績の差はわずか0.9キロです。ましてや、女性では地中海食が断トツの効果。継続率と減量効果の両方から考えると、地中海食こそが最強のダイエットだと確信したのです」
■空腹感に苦しまずリバウンドもない
メリットは、①インスリンの過剰分泌を招かないので体脂肪が増えない②砂糖を使わない③腹持ちがいい④リバウンドしにくい⑤調理が簡単――の5つ。
「地中海食でよく食べるパスタ、玄米、豆類などは糖質を多く含みますが、白米や食パンなどと比べて血糖値の上昇が格段に緩やかです。すると、脂肪を合成するホルモンであるインスリンの分泌が抑えられ、体脂肪を増やさないのです」