スーパーやコンビニに行くと、何十種類もの野菜ジュースが売られている。手軽に野菜を補給できると人気で「毎日飲んでいるから野菜を食べなくても大丈夫」なんていう人もいる。これで安心だと思ったら大間違いだ。
「１本で１日分の野菜を摂取できる」という宣伝文句の野菜ジュースがいくつもある。厚労省が推奨している１日の野菜摂取量は３５０グラム。スーパーやコンビニなどで売っているパック入りサラダは、大きい容器でも１０グラム程度だから、クリアするにはかなりの量になる。それをたった１００～２００ミリリットル程度の野菜ジュースで本当に摂取できるのか。
「食品の裏側」（東洋経済）シリーズの著者で、食品添加物の専門商社に勤務していた安部司氏は言う。
「『１日分の野菜』とうたわれていますが、あくまでもジュース１本をつくるのに３５０グラムの野菜を原料として使ったというだけで、３５０グラム分の野菜に含まれている栄養素をすべて摂取できるわけではありません。しかも、市販の野菜ジュースは製造の段階で栄養素がほとんどなくなってしまうのです」
「１本で１日分」もマヤカシ 市販野菜ジュースに潜むリスク
