スーパーの豚レバー２～３％が感染 急増中「Ｅ型肝炎」の恐怖

写真はイメージ／（Ｃ）日刊ゲンダイ

■劇症肝炎を起こして死亡することも

　ＨＥＶの潜伏期間は比較的長く、２～８週間、平均６週間だ。

「Ｂ型・Ｃ型肝炎ウイルスは、感染すると慢性化し、人から人へと感染させる場合がありますが、ＨＥＶは基本的に一過性で、人から人への感染もありません。しかし重症化すると、劇症肝炎で死に至ることもある。高齢者ほど発症しやすく、重症化しやすい。あえて直感的に数字をいえば、６０歳以上なら５０％が発症し、そのうち５０％くらいは重症化すると思っていい。慢性の肝疾患がある人は、年齢が若くても発症・重症化のリスクが高い」

　中高年男性の感染・発症が圧倒的に多いが、「おそらく、その年代の男性は豚レバーなどのホルモン類を食べる機会や、脂肪肝など慢性疾患を持っている率が高いからでしょう」と三代部長は指摘する。

　感染・発症を避けるには、火を十分に通して食べること。

　６５度で１時間加熱してもＨＥＶは死なないので、赤い部分が残らない程度まで、しっかり加熱する。ＨＥＶは肝臓や腸管に多い。肉には少ないが、血管が通っているので、ＨＥＶがゼロとはいえない。ジビエ料理の人気で、イノシシやシカ肉を提供する店も増えているが、豚同様に、要注意だ。