大分県のどんこ

大分県のどんこ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　大分県を代表する食材のひとつが“どんこ”だ。

　どんことは、晩冬から早春の寒い時季にゆっくりと成長した、干ししいたけのこと。

　傘の開き具合は五～六分程度。丸みを帯びて肉厚なので、歯ごたえ、うま味とも十分だ。ちなみに、同じしいたけでも傘が七分開きで肉が薄いものは“こうしん”と呼ばれ、どんこと比べると、あっさりした風味が特徴になる。

　子供の頃からどんこに目がないという大分県出身の会社員、笠原正治さんはこう話す。
「今も、どんこはよく食べています。体にもいいと聞いていますが、どんこのおかげか、健康診断の数値はいいんですよ」

　実際、どんこなどの干ししいたけの栄養成分は特筆すべきものがある。

　中でもエリタデニンという成分は血液中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすといわれ、血圧低下も期待できる。