福井県の六条大麦のご飯

福井県の六条大麦のご飯（Ｃ）日刊ゲンダイ

　六条大麦の生産量日本一を誇る福井県。それをごはんに混ぜて炊いた「六条大麦のご飯」が福井県の食文化として根付こうとしている。

　生活習慣病の予防や、ダイエット効果も大いに期待できるという。

　１カ月前からごはんに六条大麦を混ぜて食べている鈴木哲夫さん（４５）は疲労感が軽減し、体も少し軽くなったそうだ。

　六条大麦は、ビールや焼酎の原料となる二条大麦と比較し、小粒。中には、外皮だけを取り除き、内皮を残したまま丸く研磨したものがあり、食べやすく、体にも大変よいという声が多い。

　実際、六条大麦の栄養価はすばらしく、たとえば、食物繊維に関していえば、押し麦の２倍、精白米の３５倍も含まれているというから驚きだ。

　その食物繊維は血糖値の急激な上昇を防いだり、余分な脂肪などを吸着して体外に排出したり、健康面での貢献度は高い。