また、骨の強化や精神面の安定に役立つカルシウム、余分なナトリウムを排出して血圧を下げるカリウムも豊富。さらに糖質や脂質の代謝を促進するビタミンB群も多い。
米に混ぜて炊くと、プチプチとした食感で味にもアクセントがつく。
ただ、これまでは県外への出荷が主で、地元ではあまり消費されてこなかった。それが、ここ数年で見直され、学校給食にも六条大麦のご飯が出てくるようになった。
健康長寿の県として知られる福井、今後もその評価は続きそうだ。
真似したい伝承療法