真似したい伝承療法

福井県の六条大麦のご飯

福井県の六条大麦のご飯(C)日刊ゲンダイ

 また、骨の強化や精神面の安定に役立つカルシウム、余分なナトリウムを排出して血圧を下げるカリウムも豊富。さらに糖質や脂質の代謝を促進するビタミンB群も多い。

 米に混ぜて炊くと、プチプチとした食感で味にもアクセントがつく。

 ただ、これまでは県外への出荷が主で、地元ではあまり消費されてこなかった。それが、ここ数年で見直され、学校給食にも六条大麦のご飯が出てくるようになった。

 健康長寿の県として知られる福井、今後もその評価は続きそうだ。

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宮岸洋明

宮岸洋明

1965年、石川県生まれ。出版社勤務後、95年、健康ライターとして独立。以来20年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約1年前から数々の伝承料理を食べ約20キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールA。