真似したい伝承療法

岡山県のままチョビ

岡山県のままチョビ(C)日刊ゲンダイ

 ままチョビの味は、臭みがなくてシャープ。身がしっかりしていて、食感もアクセントとなる。パスタやピザにとても合い、まさに、瀬戸内的イタリアンになりそうだ。

 栄養価にもすぐれ、DHAやEPAという不飽和脂肪酸を豊富に含む。DHAは脳細胞を発達、活性化し、記憶力の向上などに役立つといわれている。EPAは血栓の形成を抑え、動脈硬化や高血圧の予防が期待できる。

 ままかりといえば、これからはままチョビだ。

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宮岸洋明

宮岸洋明

1965年、石川県生まれ。出版社勤務後、95年、健康ライターとして独立。以来20年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約1年前から数々の伝承料理を食べ約20キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールA。