青森県のアピオス

青森県のアピオス（Ｃ）日刊ゲンダイ

　カルシウムは骨や歯の材料となるほか、筋肉の状態を良好に保ち、精神を安定させる作用もある。アピオスはその貴重な補給源となるはずだ。

　血圧に関しても、貢献度が高い。アピオスのペプチド（アミノ酸が複数つながったもの）に血圧降下作用があるといわれているからだ。

　アピオスにはさまざまな調理法があるが、茹でるだけでも甘味が口に広がり、とてもおいしい。

「インディアンは嘘をつかない」ので、アピオスがすぐれた滋養食であることは間違いないだろう。