滋賀県の足太あわび茸

滋賀県の足太あわび茸（Ｃ）日刊ゲンダイ

　滋賀県の中央部に位置する竜王町。あまり知られていないが、昔から椎茸などの栽培が盛んに行われており、きのこの宝庫ともいえる場所だ。

　中でも、最近、力を入れているのが“足太あわび茸”。足（柄）が太く、海の鮑（あわび）のようにコリコリとした食感が楽しめるため、こう呼ばれている。

　バター焼きや炊き込みご飯にしてもおいしいが、昆布を加えてつくだ煮にしたものが評判だ。滋賀県を旅行したとき、あわび茸の佃煮を食べた会社員の田村正人さんも絶賛する。

「コリッとした噛みごたえが心地よく、昆布の味が染みていてうま味も十分。酒の肴にもごはんのお供にも絶品ですね」

　栄養面でも、足太あわび茸は優等生だ。

　きのこ類の中でも、特にビタミンＢ群が多い。ビタミンＢ群は糖質や脂質、タンパク質といったエネルギー源の代謝に深く関係している。もし、ビタミンＢ群が不足すればエネルギーがうまくつくられず、疲れやすくなり、皮膚や粘膜のトラブルも招きやすくなる。