その主役となる成分が、食物繊維に含まれるβ―グルカンだ。β―グルカンは体内の余分なコレステロールを吸着し、体外へと排出してくれる。また、β―グルカンは胃腸でほかの食べ物と混ざり合い、消化吸収を遅らせる働きがある。そのため、糖分の吸収も遅くなり、血糖値の急激な上昇を防いでくれるのだ。
腸内環境を整え、便秘や下痢の予防も期待できる。お腹を丈夫にするために、はったい汁を飲んでいたのは、理にかなっていたことになる。
もっと注目してもらいたい健康汁だ。
（健康ライター・宮岸洋明）
真似したい伝承療法
香川県の「はったい汁」
