不溶性食物繊維のリグニンは発がん物質などの有害な毒素を体外に排出する作用がある。
「私自身、お腹の調子が良く、健康状態も良好なのは乾燥ごぼうのおかげかもしれませんね」（金子さん）
乾燥ごぼうは食べ方も簡単。ぬるま湯で戻せば、肴になり、麺料理に入れるのもおすすめだ。
地元で食されてきた乾燥ごぼうだが、ごぼう抜きの勢いで、全国の健康食材のトップランナーへと躍り出そうだ。
（健康ライター・宮岸洋明）
真似したい伝承療法
鹿児島県の乾燥ごぼう
