真似したい伝承療法

香川県のしょうゆ豆

香川県のしょうゆ豆(C)日刊ゲンダイ

 肥満防止の点では、タレの原料の唐辛子に含まれるカプサイシンも貢献度大。カプサイシンは代謝を高めて脂肪燃焼を促進し、ぜい肉がつくのを抑えてくれるのだ。

 味は醤油の香ばしさが食欲をそそり、1つ食べたら手が止まらない。その上、肥満を抑制するなど、健康にもよいのだから、香川を「うどん県」ではなく、これからは「しょうゆ豆県」と呼びたいくらいだ。

(健康ライター・宮岸洋明)

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宮岸洋明

宮岸洋明

1965年、石川県生まれ。出版社勤務後、95年、健康ライターとして独立。以来20年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約1年前から数々の伝承料理を食べ約20キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールA。