知らなきゃ損!

ソイタリアンが注目

 10月12日は「豆乳の日」だった。十数年前に「豆乳鍋」が話題になり始めた頃、某大手食品メーカー担当者が「女性にはウケるんですが、男性からは……」とため息をついていたが、昨今は、豆乳鍋は“普通の鍋のひとつ”に入りつつある。

 日本食糧新聞によれば、「5年前には料理用途での豆乳消費はほとんど確認できなかったが、今では毎年10%を超える生活者が豆乳を新たに飲み始めている」とのこと。

 そんな中、今、新たに注目を集めているのが「ソイタリアン」。豆乳を取り入れた新感覚のイタリアンだ。ミラノ万博日本館で優れた食品加工技術として紹介されている「USS製法(Ultra Soy Separation)」なるもので作られた新豆乳素材「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」などが活用されているという。関東、関西では、ソイタリアンを提供するイタリア料理店が約30店舗ある。

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