大都市圏で進む減塩

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　食事から取る塩分の大半は、「調味料」からです。穀物、肉、魚、野菜などは、いずれも問題になるほどの塩分を含んでいません。前回は食塩のみの購入量を見ましたが、今回は調味料全体に含まれる塩分の総量を見てみましょう。

　家計調査で調べられている調味料（塩、味噌、醤油など）に含まれている塩分の総量を計算すると、表のような結果になりました。

　トップは山形で、１世帯当たり年間８キロ近く（１日当たり約２２グラム）に達しています。しかし前回と比べて大きなメンバーチェンジはありません。長野が５位に入っていますが、実は食塩のみでも、長野は６位です。食塩をたくさん買っている県は、その他の調味料の購入量も多めで、濃い味の食事を好む傾向が強いのです。

　一方、下位にも大幅な入れ替わりはありません。下から２番目に沖縄が入ってきましたが、食塩のみの購入量もかなり控えめな県です。また、神奈川は下から６番目、東京は７番目で、大阪、兵庫、愛知とともに、大都市圏で減塩が進んでいることが分かります。食塩の購入量が少ない県は、調味料の購入量も少なめで、薄味を好む傾向にあるといえます。