バター、マーガリン好きな京都府民は不健康なのか

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　相変わらず、バター不足が続いています。国内の牛乳生産者減少による原料不足と、国の輸入制限が大きな理由です。ただ、さすがに年末にかけての需要増を放置しておくわけにはいかず、政府は１１月末に輸入制限を一時的に停止すると発表しました。

　バターの代用品といえるのがマーガリンです。大豆やコーンなどの植物性油脂に、水素を添加して作られます。滑らかさを出すための乳化剤や、バターに似た色合いを出すため着色料なども使われています。

　栄養学的には、バターのほうが高カロリー（１００グラム当たりバター約７５０キロカロリー、マーガリン約６３０キロカロリー）、しかもコレステロール量も圧倒的です（同バター約２１０ミリグラム、マーガリン約５ミリグラム）。しかしバターには、ビタミンＡがニンジン並み（同約７００マイクログラム）に含まれています（マーガリンは、ほとんどゼロ）。