卵好きな県民は肉も大好きでがんが多い？

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ゆで卵、卵焼き、目玉焼き、卵かけごはん……。卵は食卓のなかで多彩で重要な役割を担っています。

　そんな卵が大好きなのは、鳥取県民です。鳥つながりなのでしょうか、堂々の１位。１世帯当たり年間に４０キロ近くも消費しています。Ｍサイズの卵の重さを６０グラムとすると、約６５６個分。１日当たりに直すと約１・８個になります。

　以前、卵は「血中コレステロールを上げるから、できるだけ食べないように」といわれていました。実際、卵１個に、豚肩ロース３００グラム分のコレステロールが含まれています。

　しかし、今世紀に入ってから、食事で取るコレステロール量と血中コレステロール濃度には、ほとんど相関がないことが分かってきました。卵を多く食べても食べなくても、血中コレステロールはほとんど変動しません。言い換えれば、コレステロールを気にして、卵を控える必要はないということです。