山形県のだだちゃ豆

山形県のだだちゃ豆（Ｃ）提供写真

　オルニチンはシジミに多いことが知られている。だが、１００グラム中のオルニチンの含有量は、シジミが約１０～１５ミリグラムに対し、だだちゃ豆は約２０～４０ミリグラムと上回っているのだ。

　また、アルコールの分解に役立つメチオニンが多いのもうれしい。

　旬は夏だが、冷凍であれば、今でも通販などで入手できる。

　酒の肴にだだちゃ豆を食べ、締めにシジミの味噌汁を飲めば、肝臓も喜んでくれそうだ。