ビタミンＣとカリウム豊富 ジャガイモは野菜か穀物か？

油や塩分をたくさん使う料理が多い（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ジャガイモ料理というのは油や塩分をたくさん使うものが多いので、それが影響している可能性はあります。カリウムを多く含む食品は、それ自体は血圧を下げる働きがあるからです。

　いずれにしても、ジャガイモを他の野菜と同じに考えるのは危険で、「カロリーは少なく栄養のある穀類」というくらいに考えた方がいいかもしれません。