夏と秋で異なる食中毒の原因菌 9月は毒キノコにも要注意

「クサウラベニタケ」はシメジと間違いやすい姿をしている（写真）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　秋は夏よりも食中毒が多いといわれています。過去５年間（２０１１～１５年）の平均をとってみると、８月が１１０３人であったのに対し、９月は１３９９人、１０月は１１６２人という具合で、確かに秋に増える傾向にあることが分かります。

　また、症状が軽いと病院に行かない人も大勢いるので、実際の患者数はこの数字の１０倍以上になるともいわれています。

　夏と秋では食中毒の原因菌が異なっています。夏場に多いのは「サルモネラ菌」「ブドウ球菌」「ボツリヌス菌」といった、誰でも名前ぐらいは聞いたことのある細菌です。

　一方、９月に増えるのが「ウェルシュ菌」と「カンピロバクター」。あまり聞かない名前ですが、食中毒菌の常連に属しています。「ウェルシュ菌」は主にカレーやシチューなど、作り置き料理の鍋の中で繁殖します。熱に大変強く、とくに芽胞と呼ばれる状態になると、１００度の加熱でも数時間も生き続けるといわれています。「食中毒は温め直せば大丈夫」と高をくくってはいけません。腸内に入って増殖すると毒素を放出し、腹痛や下痢などを引き起こします。