極端な炭水化物制限 筋肉を減らしてリバウンドの悪因に

写真はイメージ（Ｃ）日刊ゲンダイ

「健康的にやせたかったら、炭水化物を含む穀物や芋類も取るべきです。脂肪の燃焼やＬＢＭの維持に必要です」

　こう語るのは女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授（食物栄養学科・栄養学）だ。

　ＬＢＭとは除脂肪体重のこと。体重から体脂肪量を引いた体の基本組織の重さを表す。

「ダイエットには、良いダイエットと悪いダイエットがあります。良いダイエットとは体脂肪の減少により体重が減少するダイエットをいいます。一方、悪いダイエットは体脂肪が減少せず、ＬＢＭの減少により体重が減るダイエット。不健康でリバウンドもしやすいのです」

　では、ＬＢＭを減らさないでやせるには、どうすればいいのか。

「本学では、創設者である香川綾が考案したバランスの良い食べ方『四群点数法』を推奨しています」

　四群とは、日常的に食べている食品を同じ栄養的特徴を持つ食品同士で大きく４つにグルーピングしたものだ。

　第１群は乳・乳製品、卵で、良質タンパク質、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ２を含み「栄養を完全にする」働きを持つ。

　第２群は魚、肉、豆・豆製品で、良質タンパク質、カルシウム、脂質、ビタミンＡを含み「肉や血を作る」働きがある。

　第３群は野菜、芋、果物で、カロテン、ビタミンＣ、ミネラル、食物繊維を含み「体の調子を整える」。

　第４群とは穀類、砂糖、油脂で、炭水化物、タンパク質、脂質を含み「力や体温となる」働きがある。

「量的にもバランスを保つため、食品のエネルギーを８０キロカロリー＝１点とします。『四群点数法』では成長期や身体活動量の多い方以外は、１群３点（乳・乳製品２点、卵１点）、２群３点（魚１点、肉１点、豆・豆製品１点）、３群３点（野菜１点、芋類１点、果物１点）で必ず摂取することとしており、１日に必要なタンパク質、ビタミン、ミネラルを第１群から第３群で摂取します」

　１日２０点（１６００キロカロリー）が基本点数なので、４群は１１点（穀類９点、砂糖０．５点、油脂１．５点）になる。４群の摂取については各自の体重の増減を見ながら調整するという。

「点数ばかりを気にすると食事が苦痛になる方もいます。食事は一生のことですから、１週間単位で帳尻を合わせるといいでしょう」