「野菜をしっかり取ろう」と思っても、前回のお寿司屋やラーメン屋などではなかなか難しい。一方、野菜を自然にたくさん取れるのが「韓国料理」です。
韓国は野菜の摂取量が世界でもトップクラス。韓国料理のメニューを見ると、ビビンバや炒め物など通常のメニューに野菜が含まれているだけでなく、付け合わせにナムルやキムチなどたっぷりの野菜が付いてきます。
しかし、注意していただきたいのが「油」です。人気メニューの石焼きビビンバは、熱した石の皿に油をたっぷりと付け、その上に通常のビビンバをのせます。仮に、その油が大さじ1杯だとしましょう。普通のビビンバより、油大さじ1杯分の111キロカロリーがプラスされてしまいます。
一見、ヘルシーそうな炒め物も、春雨炒めのチャプチェは、春雨がくっつかないように皆さんが想像している以上の油を使って炒めます。チヂミもカリッと仕上げるために油を多く使用します。プルコギやカルビ焼きなどは、調理に使う油に加え、牛肉など食材の脂も多いです。
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