ご飯をチンする vs しない

する？しない？（Ｃ）日刊ゲンダイ

　コンビニでおにぎりを購入すると、「温めますか？」と聞かれる時があります。

　ほかほかのご飯はやはりおいしいですが、おにぎりだったら冷えたままでもおいしいもの。でも、健康ポイントを考えるなら、どちらが“勝ち”なのか？　今回の対決は、ダイエットのためには電子レンジでチン「する」ＶＳ「しない」です。

　答えのポイントとなる成分は、「レジスタントスターチ」です。初めて聞いた人も多いかもしれません。温かいご飯が冷めることでできるレジスタントスターチは「難消化性デンプン」とも呼ばれ、糖として吸収されにくいデンプンになります。

　レジスタントスターチは、食物繊維と同じように消化・吸収されにくいので、太る原因になりにくく、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。コレステロールを効率的に体外へ排出し、血液をサラサラの状態に保つなどの効果も期待できます。

　もちろん、炊きたてのおいしいご飯をわざわざ冷やすことはないのですが、冷たくてもおいしいおにぎりは、ぜひそのままいただきましょう。

　お弁当も、２段でごはんとおかずが分かれているものは、おかずのみ温めて、ご飯はそのままいただくのがよいかもしれません。

　さらに、うれしい効果がもうひとつ。冷たいご飯は温かいご飯よりもよく噛んで食べることができます。自然にアゴ回りのシェイプアップにもつながり、よく噛んで食べることで満腹感も感じやすくなるのです。