「焦げ」は老化を促進 心筋梗塞や脳卒中のリスクが増大

こんがり焼きは香ばしいが…（Ｃ）日刊ゲンダイ

　最近では、ＡＧＥの一種アクリルアミドがフライドポテトに大量に含まれていることが話題となりました。トーストやホットケーキ、ドーナツ、焼き魚やフライドチキンなど、こんがり色づいた食べ物は、すべてＡＧＥが多いといえます。

「ＡＧＥを避けるためには、食材を高温で長時間調理しないこと。私はなるべく、肉はしゃぶしゃぶで、魚は刺し身で食べるようにしています」

　せめて焦げた部分は取り除いて食べましょう！