“第3のミルク”として注目 アーモンドに4つの健康メリット

アーモンドミルクはクセのない味（Ｃ）日刊ゲンダイ

■自然にダイエット

　アーモンドの健康ポイントは、大きく４つ。

　１つ目は、前述の抗糖化作用だ。井上教授は人間の組織に近い鶏皮を用いて実験。糖溶液とタンパク質溶液を入れた試験管に、片方はアーモンドミルク抽出液、もう片方は標準溶液を加え、各試験管に鶏皮を漬け、８０度で１５分加熱。すると、標準溶液では鶏皮の水分が抜けて硬く褐色になったが、アーモンドミルクの方は水分、弾力が保持され、色の変化が少なかった。つまり、アーモンドミルクの抗糖化作用が明らかに確認できた。

　２つ目はＬＤＬ（悪玉）コレステロールの低下だ。

「アーモンドの３４％がオレイン酸という一価不飽和脂肪酸で、ＬＤＬコレステロールを下げ、ＨＤＬ（善玉）コレステロールを下げない。冠動脈疾患予防効果が期待できます」

　３つ目は抗酸化作用。ゴマの３００倍も含むビタミンＥが、体の老化を防ぎ、抗糖化作用と同様、さまざまな病気を防ぐ。