“第3のミルク”として注目 アーモンドに4つの健康メリット

アーモンドミルクはクセのない味（Ｃ）日刊ゲンダイ

「アーモンドは細胞壁が硬く、よく咀嚼しないと有効成分を体に取り込めない。アーモンドミルクは最初から細胞壁が粉砕されているので、効率よく吸収できます。特に、咀嚼力が弱い小児や高齢者にはアーモンドミルクの方が適しています」

　アーモンドミルクは複数のメーカーから販売されているし、自宅でも簡単に作れる。一晩から二晩水に漬けて軟らかくしたアーモンドを用意。水や野菜ジュースと一緒に、ミキサーで攪拌。ガーゼや茶こしでこして飲む。アーモンド１カップ、水２カップ（浸しておく水以外）が目安。こしてよけた繊維（食物繊維）は、味噌、みりん、水を加えて鍋で炒め煮にすると最高のご飯の供になる。

　なお、体に良いからといって取り過ぎは禁物。カロリー過多になる。