脂っこいものは意識して食べてないのになぜ太るのか？

写真はイメージ（Ｃ）日刊ゲンダイ

【Ｑ】脂っこい食べ物を控えて、食事には気をつけています。なのになぜ太るのでしょうか？


【Ａ】あなたが太るのは脂っこい食べ物を取ったからではありません。血糖値が急激に上がる食事をしているからです。逆に血糖値を低く抑えることができれば、肉を食べようが天ぷらを食べようがあなたは確実にやせていくはずです。

　多くの人が勘違いしていますが、肉を食べたらそのまま贅肉になるわけではありません。食用油の多い物を食べると、そのまま体の脂肪になるわけでもないのです。

　食べたものは体内で消化・吸収される過程で、必ず新しい物質に分解・合成されていきます。

　例えば、ご飯やパン、イモ類はブドウ糖がたくさん連なった「多糖類」に変身し、砂糖はブドウ糖や果糖が２つ連なった「二糖類」、ブドウ糖や果糖は「単糖類」となります。そしていずれもが最後はブドウ糖に分解され、血液中に放出されるのです。

　当然、糖質をたくさん含む食べ物を食べれば、血液中のブドウ糖が増えていきます。

　そのままでは血糖値が上がりすぎるので、膵臓からインスリンを分泌して、余ったブドウ糖を処理します。

　では余ったブドウ糖はどのように処理されるのでしょうか？

　まずはインスリンが余ったブドウ糖をグリコーゲンに変えて肝臓や筋肉の細胞内に蓄えます。とはいえ、大量にブドウ糖が余った場合、グリコーゲンとして細胞内に蓄えるのは限度があります。そこで、さらに余ったブドウ糖は、中性脂肪に変身させて脂肪細胞に取り込むのです。これこそが多くの人を悩ます肥満の原因です。

　つまり、あなたの出っ張ったお腹のなかの脂肪は、脂っこい食べ物を過剰に食べた結果ではなく、糖質たっぷりの食べ物を食べたことで血液中のブドウ糖が中性脂肪に姿を変えたものなのです。