「中でも意識してほしいのが、表の８番目。血中アルブミン値の上昇には肉、牛乳の貢献が大きく、食欲がなければおかずを先に食べ、ご飯を残す。私や、私の後継者の研究で、血中アルブミン値の低下が寝たきりや認知症を招くことも判明しています」
食欲の秋だ。がっつり、肉を食べよう。
【血中アルブミンを高めるには】
①３食のバランスをよく取る
②動物性タンパク質を十分に
③魚と肉は１対１の割合で
④多種の肉を食べる
⑤油脂類を十分に摂取
⑥牛乳を毎日飲む
⑦多種の野菜と果物を多めに
⑧食欲がなければ、おかずを先に
⑨調理法や保存法に習熟
⑩酢、香辛料、香味野菜を十分に
⑪和・中・洋とさまざまな調理法で
⑫共食の機会を豊富に
⑬義歯のチェックで噛む力を維持
⑭正しい健康情報を取り入れる
悪玉コレステロールが高いほど長生き 老年学研究者に聞く
