ブドウ糖果糖液糖とはサツマイモやジャガイモ、トウモロコシのでんぷんから作られる食品添加物のこと。別名・異性化糖(正式名称は高フルクトースコーンシロップ)という。
「ブドウ糖から果糖に変化することを異性化と言いますが、その部分が50%未満ならブドウ糖果糖液糖で、50~90%は果糖ブドウ糖液糖、90%以上を高果糖液糖と言います。これらの異性化糖に10%以上の砂糖を加えたものが砂糖混合異性化液糖です。ご飯などを体内で分解して得るブドウ糖と違って、最初からブドウ糖と果糖に分離しているブドウ糖果糖液糖を取ると、体内で分解されることなく血液に送られるので、血糖値が急上昇します」
結果、吸収の良い果糖はそのまま中性脂肪のもとになる。消化、分解の過程がいらない分、幸福感が増し、飲み過ぎてしまい、肥満につながり、心臓病や脂肪肝のリスクを高めてしまう恐れがある。