【あさりとじゃがいものタイ風炒め物】ナンプラーの風味が塩分を補う

「あさりとじゃがいものタイ風炒め物」と「ブロッコリーのにんにくサラダ」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

・玉ネギ　中１個
（皮をむき縦半分に切り１センチ幅に）
・ミニトマト　６個
（ヘタを取り縦半分に）
・ピーマン　１個
（縦半分に切り、芯、種、わたを除き、長さ５センチ幅７ミリ幅に）
・白コショウ　少々

《作り方》
（１）あさりの砂を吐かせ、殻をこすり合わせて洗い水気を切る。
（２）中華鍋にＡを合わせて中火にかけ、香りが立ってきたらレモングラスを加える。これにあさりを入れて炒め、水気を切ったじゃがいもを加える（写真）。
（３）チキンスープ、Ｂの順に加えたら蓋をする。あさりの殻が開き、じゃがいもに火が通ったら、ナンプラーを味を見ながら加える。玉ネギとミニトマトを加え、さっと火を通す。
（４）最後にピーマンを加えて火を止め、味を見て白コショウで調味する。