急激に血糖値が上がると本来エネルギーとして使うべき糖分が体内で余ってしまい、脂肪として蓄積される。急激に血糖値が上がる、うどんなどの麺類やカレーライスやカツ丼などの丼ものを食べるときは、必ず食物繊維が豊富なサラダを一緒に食べるようにすべきだ。
「このような食事の前にサラダを食べることで、血糖値の上昇を抑えるだけでなく、食べる量も少なくできます。グリーンサラダにノンオイルドレッシングがおすすめです」
■朝食は豪華に夕食は質素に
「食事はバランスが重要。１回の食事で炭水化物、タンパク質、脂質の割合は６対２対２程度にしましょう。時間栄養学的に３食のボリュームは４対３対３が一番良いとされています。ただ、夕食は大切な家族だんらんの時間としている人も多いので３対３対４でもよいでしょう。夜は脂肪が蓄積されやすい時間なので、朝食とは逆に低エネルギーで炭水化物や脂質が少ないものを食べる。ビタミン、ミネラルの吸収効率が良い時間なので、エネルギーを効率よく産生してくれるビタミンＢ１を積極的に取りましょう。脂肪をためこむ働きをする体内時計遺伝子ビーマルワンは起床１４～１８時間でその数が最大になる。夕食でドカ食いすると脂肪をためこむことになります」
基礎代謝が最も高いから 春にダイエットを成功させる7カ条
