【まるごとロールキャベツ】"天然の胃薬”のうま味と甘味

春キャベツの葉にはたっぷりの糖分も（Ｃ）日刊ゲンダイ

（福岡伸一）

▽福岡伸一（ふくおか・しんいち）　１９５６年東京生まれ。京大卒。米ハーバード大医学部博士研究員、京大助教授などを経て青学大教授・米ロックフェラー大客員教授。「動的平衡」「芸術と科学のあいだ」「フェルメール 光の王国」をはじめ著書多数。８０万部を超えるベストセラーとなった「生物と無生物のあいだ」は、朝日新聞が識者に実施したアンケート「平成の３０冊」にも選ばれた。