【鯵どんぶり】良質なタンパク質が脳や血管老化防ぐ

鯵のどんぶり、新海苔の吸い物、骨せんべい（Ｃ）日刊ゲンダイ

◎ショウガのすりおろし　大さじ１、適宜
◎米酢　大さじ２
◎豆板醤　小さじ１

《作り方》
（１）鯵を三枚におろし、骨は取り置く。腹骨をそぎ、中骨の気になる部分を抜き、皮を剥いたら、一口大のそぎ切りにする。醤油、ショウガのすりおろし（大さじ１）、米酢、豆板醤を合わせておく。
（２）きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り。大根は皮を剥き、繊維に沿った千切りに。おのおのペーパータオルに包み冷蔵庫に入れ、余分な水分を飛ばす。大葉は棒状にしてから千切りにすると細く切れる。いったん水にさらし、水気を切り、ペーパータオルで包んでからしっかりと絞る。千切りにした大葉をさらに手でちぎるとより風味が立つ。
（３）器に盛ったご飯の上にきゅうり、大根、大葉を混ぜたものをのせ、その上に鯵の刺し身を。鯵の上にショウガのすりおろし（適宜）を添え、①で合わせておいた豆板醤ソースをかけていただく。