【野沢菜漬け】植物性乳酸菌とビタミンB1で整腸と疲労回復

野沢菜漬けと豚肉の炒め物。奥は左から、冷ややっこ　たたきオクラと一緒にのせて。アジの刺し身は特性醤油で。（Ｃ）日刊ゲンダイ

　野沢菜漬けと炒める豚肉には疲労回復効果のあるビタミンＢ１が食品の中でも群を抜いて多く含まれているうえ、動脈硬化や認知症の発症にブレーキをかけるビタミンＢ６やビタミンＢ１２も豊富です。

■豚肉との炒め物

《材料》　
◎野沢菜漬け　１カップ（水気を絞って３センチに切りそろえる）
◎豚バラ肉　２００グラムを一口大に
◎酒　大さじ２
◎醤油　大さじ１
◎片栗粉　小さじ１
◎白胡椒　適量
◎長ねぎ　２分の１本分を縦半分に切り、芯を除いて斜め薄切り
◎ごま油　大さじ１

《作り方》　
　豚バラ肉と酒、醤油、片栗粉、白胡椒を合わせて軽く揉み込んで、１０分おく。フライパンにごま油を中火で熱して豚バラ肉を入れ、色が変わるまで炒める。野沢菜漬けと長ねぎを加えて強火でさっと炒め、最後に白胡椒で調味する。