■さわらの卵黄焼き
《材料》
◎さわら 2切れ
◎塩 小さじ2分の1
◎酒 大さじ4
◎オリーブオイル 大さじ2
◎卵黄 1個分
◎麹味噌 大さじ1
《作り方》
さわらの切り身を塩、酒(大さじ2)、オリーブオイルと合わせて15分おく。別に卵黄、麹味噌、酒(大さじ2)をよく混ぜておく。さわらを魚焼きグリル、またはオーブンのグリラーで中火で下焼きする。半分ぐらいまで火を通したら、一度取り出す。さわらの切り身の上面に卵黄と麹味噌と酒を合わせたものをスプーンなどで2~3回塗り、再度焼く。途中、卵黄味噌が流れ落ちてしまったり、少なかったりした時は重ね塗りする。
■ごぼうの煮物
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