【トマトと卵との炒め煮】ビタミンDとカルシウムの最強コンビで骨粗しょう症予防

生キクラゲの「トマトと卵との炒め煮」、右は「じゃことシシトウとの炒めもの」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

《作り方》　
（１）中華鍋にごま油とニンニクを入れ、中火より強めの火で香味の立つまで炒める。生キクラゲ、トマトを入れて炒め、三温糖を加える。
（２）材料に照りが出てきたら、卵を流し入れ、玉じゃくしを大きく使って合わせる。卵が半熟の状態で火を切り、塩、白コショウで調味。余熱で仕上げる。

■じゃこ、シシトウとの炒め物

　じゃこ１カップ、シシトウ１０本の斜め薄切り、生キクラゲ４、５枚の千切りを、ごま油で炒め、最後に少量の米酢と塩で調味する。

▽まつだ・みちこ　女子美術大学非常勤講師、日本雑穀協会理事。ホルトハウス房子に師事。総菜からもてなし料理まで、和洋中のジャンルを超えて、幅広く提案する。自身でもテーブルウエア「自在道具」シリーズをプロデュース。著書に「季節の仕事 」「調味料の効能と料理法」など。