【鱸の唐揚げのピリ辛大根おろし添え】ビタミンDが豊富な皮ごと二度揚げに

鱸（スズキ）。左から唐揚げのピリ辛大根おろし添え、ムニエルを焦がしバターソースで（Ｃ）日刊ゲンダイ

　今回は大根おろしに豆板醤を加えたソースで召し上がっていただくことにしました。豆板醤の豊かなコクとまろやかな辛味が、スズキの味をさらに引き立ててくれるはずです。

《材料》　
◎スズキの切り身　２切れを骨があればそぎ取り、大きめの一口大に
◎醤油　　大さじ２
◎酒　　大さじ２
◎にんにくすりおろし　　小さじ４分の１
◎黒胡椒　　少々
◎片栗粉　　適宜
◎揚げ油　　適宜
◎大根おろし　　適宜
◎豆板醤　　小さじ１
◎米酢　　大さじ１

《作り方》　
（１）醤油、酒、にんにく、黒胡椒を合わせ、スズキの切り身を１５分漬け込む。水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。