ふわふわ卵サンドは薄味だからこそ塩分を控えて豊富な栄養素をいただく

ふわふわ卵サンドと大理石卵（Ｃ）日刊ゲンダイ

完全食 （1） 鶏卵

　卵は食物繊維とビタミンＣ以外のあらゆる栄養素を含む完璧な食材です。ひよこが一羽育つわけですから、栄養学的に、いかに優れているかが分かります。抗炎症作用のあるオメガ３脂肪酸や記憶力アップにつながるコリンなども含まれています。

　体内でつくられない必須アミノ酸を豊富に、しかもバランス良く含んでいるため、非常に良質なタンパク源といえます（タンパク質は１個当たり７グラム）。

　コレステロールが含まれているため「１日１個まで」と言われたこともありますけど、厚労省の「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」は摂取量に関して「目標量を算定するのに十分な科学的根拠が得られなかった」としています。卵を食べることで摂取するコレステロールの量が、そのまま血中のコレステロール値に反映されるわけではないからです。コレステロールはそもそも、人間にとって欠かせない成分でもあります。