しらすは歯や骨の形成に不可欠なカルシウムやビタミンＤが豊富で、カルシウムは牛乳の２倍も含まれています。良質なタンパク質に加え、動脈硬化や認知症予防に効果があるビタミンＢ１２も豊富です。小なりとも魚の骨や内臓も含めて丸ごと食べられるわけですから、栄養価は申し分ありません。
稚魚を塩茹でしているため、トーストもガレットも余計な塩分は加えません。トーストはマヨネーズ、ガレットはパルメザンチーズに含まれるものだけで十分です。しらすは水分が多く劣化しやすいため、冷凍保存がお勧めです。
■しらすトースト
《材料》
◎しらす干し（できるだけ細かいもの） １カップ
◎角切りトーストパン ４枚の耳を切り落とす
◎マヨネーズ ４分の１カップ
◎白胡椒 少々
ようこそ！不老不死レストランへ
栄養豊富なしらすをマヨネーズとチーズの塩分だけで洋風に
