しらすは歯や骨の形成に不可欠なカルシウムやビタミンDが豊富で、カルシウムは牛乳の2倍も含まれています。良質なタンパク質に加え、動脈硬化や認知症予防に効果があるビタミンB12も豊富です。小なりとも魚の骨や内臓も含めて丸ごと食べられるわけですから、栄養価は申し分ありません。
稚魚を塩茹でしているため、トーストもガレットも余計な塩分は加えません。トーストはマヨネーズ、ガレットはパルメザンチーズに含まれるものだけで十分です。しらすは水分が多く劣化しやすいため、冷凍保存がお勧めです。
■しらすトースト
《材料》
◎しらす干し(できるだけ細かいもの) 1カップ
◎角切りトーストパン 4枚の耳を切り落とす
◎マヨネーズ 4分の1カップ
◎白胡椒 少々
ようこそ!不老不死レストランへ