すり鉢であたる手間が体を元気にする食材のうま味を引き出す

大和芋の揚げ物（前）とバター醤油焼き（Ｃ）日刊ゲンダイ

　すりおろした大和芋や自然薯は、密閉して冷凍保存も可能です。腹持ちもよいですし、冷凍保存しておけば、解凍してそのまま生でも、火を通して揚げ物や焼き物にしてもおいしく召し上がれます。

■揚げ物

《材料》　
◎皮をむいて、すりおろした大和芋（できればすり鉢であたったもの＝写真）　　１と２分の１カップ
◎ニラ　　４分の１束の小口切り
◎桜エビ　　４分の１カップ
◎塩　　少々
◎ナンプラー　　大さじ１
◎青のり　　約３分の１カップ
◎揚げ油　　適宜

《作り方》　
　おろした大和芋にニラ、桜エビ、塩、ナンプラーをまぜ合わせる。大さじですくい、青のりをバットに広げて全体にまぶしたら、中温の油で揚げる。