また、米国心臓協会は、以前は「１日に３００ミリグラム以上の食事性コレステロールを摂取しないこと」と勧めていましたが、最近「その推奨を裏付ける科学的エビデンスは十分ではなかった」と報告。食事性コレステロールは、動脈を実際に詰まらせるタイプの血中コレステロールにさほど影響を与えていないということです。
ただし、卵をやみくもに毎日何個も食べ続けてよいかというと、そうではありません。１日に食べていい量を問われたなら、卵以外にどのような食生活をしているかも関係するため、推奨できる数には個人差があります。脂質異常症や糖尿病の人は、主治医や管理栄養士と相談して、どれくらいなら食べてもＯＫか知っておくべき。
一方、健康な人なら、栄養食品として１日１～２個は食べてほしい。卵は良質なタンパク質やミネラル類も豊富に含むほぼ完全な栄養食材。ぜひ上手に活用してください。
（国際医療福祉大学熱海病院検査部・〆谷直人部長）
卵はいくら食べてもコレステロールを上げないって本当か？
