もう一品は、三枚におろして蒲焼き風にしました。蒲焼きというと甘ったるいイメージが強いですけど、山椒と生姜によって味はかなり引き締まります。蒲焼き風も梅煮も冷蔵庫で２日間くらいであれば日持ちします。
今年はサンマが記録的な不漁といわれていますが、安くなったタイミングで買い、頭とワタを取り除いて冷凍保存しておくのもひとつの方法です。
■梅煮
《材料》
◎サンマ ２尾
◎塩 少々
◎薄力粉 適宜
◎ごま油 大さじ１と２分の１
◎水 １カップ
◎生姜薄切り 大さじ１
◎梅干し 大１個（割いてタネも使う）
◎酒 大さじ３
◎三温糖 大さじ１
ようこそ！不老不死レストランへ
血液サラサラ 旬のサンマは塩焼き以外の調理法で老化防止
