血液サラサラ 旬のサンマは塩焼き以外の調理法で老化防止

サンマの梅煮（手前）と蒲焼き風（Ｃ）日刊ゲンダイ

　皮を上にして水２分の１カップ、生姜のすりおろし大さじ１、酒大さじ２、みりん大さじ２を加えて、煮汁をかけながら、汁気がひたひた以下になるまで煮詰める。味をみて醤油大さじ１と２分の１を加え煮絡める。器に盛り、好みで粉山椒をあしらう。

▽松田美智子（まつだ・みちこ）女子美術大学非常勤講師、日本雑穀協会理事。ホルトハウス房子に師事。総菜からもてなし料理まで、和洋中のジャンルを超えて、幅広く提案する。自身でもテーブルウエア「自在道具」シリーズをプロデュース。著書に「季節の仕事 」「調味料の効能と料理法」など。