シメジのうま味を濃縮して疲労回復

シメジの炊き込みご飯（右）とホイル焼き（Ｃ）日刊ゲンダイ

　もう一品はネギと一緒にホイル焼きにしました。アルミホイルで包み焼きにすることによって、香りを逃しません。

　キノコ類を調理する際のポイントは水で洗わないこと。風味が落ちてしまうからです。

　汚れはキッチンペーパーでふき取ります。

■炊き込みご飯

《材料》
◎シメジ　　２パック（石づきを除いてほぐす。大きいものは半分に割く）
◎干しエビ　　大さじ２（５ミリ大に切る）
◎米　　２カップ（といで１０分浸水、１５分水切り）
◎ごま油　　大さじ１
◎ショウガみじん切り　　大さじ１
◎ダシ汁　　１と２分の１カップ
◎塩　　小さじ１
◎酒　　４分の１カップ