朝食でパンを食べるとかつて乳がんと闘った患者を思い出す

佐々木常雄氏（Ｃ）日刊ゲンダイ

　私事で恐縮ですが、朝食は、食パンにひきわり納豆（たれや醤油は使わない）、釜揚げしらす、時に小さく刻んだ黒ニンニク（臭わない）、そして一番上にとろけるチーズをのせて焼いています。コーヒーによく合い、おいしく気に入って食べています（栄養学的にどうなのかは分かりません）。しかし、家族はだれも同じようにしては食べません。がんを意識してというわけでもありませんが、私は、パンと納豆という組み合わせに、時々、千葉さんのことを思い出しています。

　私はこのトーストを毎朝食べますが、少し焦げができます。近所のレストランに勤務しているＡさん（５０歳・女性）は、幼い頃におばあさんから「おこげはがんになるから食べない方がいい」と言われたそうです。３年前から今のレストランに勤務していますが、そこのメニューに「おこげ」があり、とてもおいしいのですが、このことが気になっているといいます。「おこげ」や魚や肉の焼け焦げには確かに発がん物質が含まれるようですが、その量は非常に少ないのです。ですから、日常食べている程度ではまったく気にしなくてもいいそうです。