もずくのネバネバ成分は昆布やめかぶにも含まれるフコイダンと呼ばれる食物繊維。フコイダンには抗酸化、抗がん、胃粘膜保護、免疫力アップなどの作用があるといわれています。豊富な栄養を逃さないためにも、塩抜きの下処理は手早く行うことがポイントです。
もずくというと酢の物が有名ですけれど、調理の引き出しは多いに越したことはありません。ですから今回は、干しエビとのかき揚げと、卵も使ったスープにしました。かき揚げはもずくの代表的な産地である沖縄でポピュラーな調理法です。
■干しエビとのかき揚げ
《材料》
◎もずく １５０グラム
◎桜エビ ２分の１カップ
◎片栗粉 大さじ１と２分の１
◎薄力粉 大さじ２
ようこそ！不老不死レストランへ
もずくは塩抜きと水切りの手早い下処理で免疫力アップ
