もずくは塩抜きと水切りの手早い下処理で免疫力アップ

中温より低めの油でしっかりと揚げる（Ｃ）日刊ゲンダイ

　これは腸内細菌もまた、風土や食文化に根差してヒトと共生しているという動かぬ証拠である。

▽福岡伸一（ふくおか・しんいち）１９５６年東京生まれ。京大卒。米ハーバード大医学部博士研究員、京大助教授などを経て青学大教授・米ロックフェラー大客員教授。「動的平衡」「芸術と科学のあいだ」「フェルメール 光の王国 」をはじめ著書多数。８０万部を超えるベストセラーとなった「生物と無生物のあいだ」は、朝日新聞が識者に実施したアンケート「平成の３０冊」にも選ばれた。

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